Kurkuma - zázračné korenie

Dátum prvého zverejnenia: 5. január 2021

Autor: Ágota

Preklad: Dominika

Obsah

Kurkuma - Úvod
Trochu histórie
Rastlina kurkuma
Na čo sa kurkuma používa?
V akej podobe ju môžeš získať?
Priaznivé účinky kurkumy
Diéta
Dávkovanie kurkumy
Zhrnutie

Kurkuma - Úvod

Vieš, že existuj zázračné korenie, ktoré neslúži len na dochucovanie jedla, ale pomáha zostať zdravým, predchádzať chorobám a dokonca liečiť niekoľko fyzických príznakov?

Prezradíme ti tajomstvo. Za spomínaným produktom nemusíš chodiť ani ďaleko, môže sa tiež stať, že ho nájdeš aj na poličke medzi koreninami v kuchyni. Hovoríme o prášku z kurkumy, ktorý sa často nazýva aj „korenie života”.

Možno je pre teba táto korenina neznáma, ale možno ho už dávno poznáš, pretože okrem iného je jednou z najdôležitejších ingrediencií v curry a worcesterovej omáčke.

Zaujalo ťa toto špeciálne korenie? V našom článku sa budeme venovať najdôležitejším informáciam, ktoré je potrebné o kurkume vedieť. .

Kurkuma sa nazýva aj korením života

Kurkuma je známa pod niekoľkými názvami, pozrime sa s akými pomenovaniami sa môžeš stretnúť na internete alebo kuchárkach:

● indický šafran
● žltý zázvor
● curcuma longa (latinský názov rastliny)
● koreň kurkumy
● turmeric
● holy powder (svätý prášok)

Trochu histórie

Kurkuma pochádza z južnej a juhovýchodnej Ázie a stále sa pestuje predovšetkým v Indii, južnej Číne a juhovýchodnej Ázii.

Je známa v Indii už tisíce rokov a viac ako 5 000 rokov sa používa v tradičnej medicíne aj v gastronómii, kde je prítomná ako posvätné korenie. van jelen.

V tradičnej indickej medicíne, v ajurvédskej medicíne sa používa okrem iného odstránenie zažívacích ťažkostí, prečistenie krvi a ošetrenie rán. .

Toto korenie sa do Európy dostalo obchodníkmi z Indie.
Marco Poloho spomína vo svojich cestopisoch, pretože ho úplne fascinovalo korenie, ktoré prirovnal k šafranu (pravdepodobne odtiaľ pochádza názov indický šafran).

V Európe ho švédsky botanik Linné objavil v roku 1753 a pomenoval ho Curcuma Longa. Západná medicína venuje kurkume pozornosť iba pár desaťročí, pred niekoľkými rokmi prilákala záujem vedcov, ktorí sa čoraz viac zameriavajú na pozitívne účinky kurkumy na naše telo.

Kurkuma sa v tradičnej medicíne a gastronómii používa už viac ako 5 000 rokov

Rastlina kurkuma

Kurkuma je bylina, trváca rastlina patriaca do čeľade zázvorovej.

Obľubuje teploty medzi 20-30 °C a daždivé počasie.
Rastie vo voľnej prírode v juhovýchodnej Ázii.

Výška rastliny môže dosiahnuť až 1m. Má podlhovasté, hladké listy, ktoré objímajú stonku a lievikovitý žltý kvet..

Využívajú sa predovšetkým pakorene pod zemou, ktoré sú veľmi podobné zázvoru a dá sa rozlíšiť len takmer vďaka silnej žltej farbe.

Ako sa vyrába prášok z kurkumy?

Korenie kurkuma s charakteristickou arómou sa získava z koreňov a hľúz rastliny. Pakoreň (odrezok) sa po uvarení vysuší a následne rozomelie na prášok.

Chutí trochu horkasto a korenisto, a svojou arómou pripomína horčicu a zázvor.
Dodáva žltkastú farbu niekoľkým druhom horčice a používa sa tiež na farbenie a dochucovanie polievok a cestovín.

Zloženie kurkumy

Medzi zložkami kurkumy nájdeme niekoľko účinných látok: minerály, vitamíny, bielkoviny, antioxidačné zlúčeniny. Ale jeho hlavnou účinnou látkou je kurkumín jeden z polyfenolov.

Kurkuma je vlastne kurkumín?

Tieto dve slová sú si veľmi podobné a dajú sa ľahko zameniť, je však dôležité poznamenať: medzi týmito dvoma výrazmi je rozdiel.

Kurkumín je jednou z najdôležitejších zlúčenín kurkumy, jeho hlavnej účinnej látky .

Je to liečivá zložka, ktorá dáva koreniu žiarivo žltú farbu.

Zaujímavosť: kurkuma obsahuje veľmi malé množstvo kurkumínu, iba 3%!
Kurkumín má veľa priaznivých účinkov rendelkezik, ktoré pôsobia takmer na celé naše telo, a je účinným liekom na mnohé choroby.

Má takmer rovnako silný antioxidačný účinok ako vitamín E alebo C.

Rastlina kurkumy

Na čo sa kurkuma používa?

Kurkuma ako farbivo

Kurkumín (hlavná účinná látka v kurkume) je zodpovedný za silnú oranžovú farbu kurkumy. Používa sa v potravinárskom priemysle a kvôli svojej farbe je obľúbený v mnohých potravinách, ako sú zmrzliny, jogurty, sušienky a nápoje, ale je možné ho použiť aj na farbenie textilu, kože alebo dreva.

Kurkuma ako zelenina

V niektorých oblastiach sa čerstvé výhonky rastliny konzumujú ako zelenina.

Kurkuma ako tradícia

Kurkuma má tiež kultový význam, často sa používa na náboženské obrady a je dôležitým korením na svadbách v Indii. Považuje sa za symbol prosperity.

Kurkuma ako korenie

Dôležité korenie južnej Ázie, základ mnohých indických jedál, no v slovenskej gastronómii nie je až také rozšírené.

Kurkuma ako liek

Je to silná bylina, ktorá bojuje proti mnohým chorobám.

Kurkuma je mimoriadne silná bylinka

V akej podobe ju môžeš získať?

Kurkumu nájdeš ako korenie vo vrecúšku alebo ako výživový doplnok vo forme kapsúl. Teraz ti prezradíme, čomu musíš venovať pozornosť pri nákupe alebo konzumácii, aby sa ti podarilo čo najlepšie využiť jej vplyv!

Kurkuma korenie

Kurkumín - účinná látka v kurkume sa v tele bohužiaľ veľmi ťažko vstrebáva, ale na urýchlenie tohto procesu môžeme použiť niekoľko metód.

Pri konzumácii spolu s čiernym korením sa zvyšuje absorpčná účinnosť, takže sa snaž konzumovať jedlo, ktoré obsahuje piperín.

Konzumuj kurkumu s mastnými jedlami! Kurkumín je rozpustný v tukoch, takže konzumácia s mastným jedlom, pomáha aj pri vstrebávaní.
Zdôrazňuje to aj nasledujúci výskum:

V experimentu sa zúčastnilo 100 dobrovoľníkov. Boli rozdelení do 3 skupín. Účastníci v prvom tíme museli šesť týždňov jesť každý deň 1 čajovú lyžičku kurkumy. Korenie museli konzumovať zmiešané s jedlom. Väčšina z nich si kurkumu zmiešala s mliekom, jogurtom a tukom.

Účastníci druhej skupiny dostávali výživový doplnok obsahujúci kurkumu, a a tretia skupina a dostávala placebo , ktoré kurkumu neobsahovalo. Dané kapsuly užívali aj šesť týždňov.

Výskum uskutočnil Martin Widschwendter a jeho tím, ktorí sa zaoberajú rozvojom rakoviny

Významná zmena sa preukázala v jednom z génov prvej skupiny, ktorý hrá dôležitú úlohu pri vzniku astmy, depresie, ekzémov a rakoviny. Táto zmena génu bola pozorovaná u všetkých ktorí užívali 1 čajovú lyžičku kurkumy denne, bez zmeny génov ostatných dvoch skupín.

Do výskumu bola zapojená aj doktorka Kristen Brandt, profesorka univerzity v Newcastle. Podľa jej názoru nebola účinná samotná kurkuma, ale jej účinnosť zvýšilo jedlo, s ktorým sa dostala do tela, čo zvýšilo účinnosť absorpcie kurkumínu. .

Kurkumové kapsule

Ako sme už spomenuli, obsah kurkumínu v kurkume je veľmi nízky ( asi 3%), kapsule však obsahujú vyššie percento tejto účinnej látky.

Pred zakúpením výživového doplnku s obsahom kurkumy si však over, koľko kurkumínu obsahuje. !

Na dosiahnutie priaznivých účinkov stačí jedna čajová lyžička kurkumy denne

Priaznivé účinky kurkumy

V Indii pomocou kurkumy liečia už celé storočia, predpokladá sa, že čistí celé telo.

Pozrime sa, aké účinky môže mať kurkuma:

Protizápalový účinok
Efekt prečistenia krvi
Antioxidačný účinok
Prevencia pred vznikom cukrovky
Prevencia pred vznikom cukrovky
Analgetikum
Zlepšuje trávenie
Omladzuje pokožku a čistí póry
Prospešné proti nadúvaniu a črevným kŕčom
Znižuje hladinu cukru v krvi
Znižuje riziko srdcových chorôb
Vynikajúca aj proti depresii, obsahuje antidepresívum a zlepšuje náladu.
Pôsobí upokojujúco, zvyšuje schopnosť tela tolerovať stres
Chráni pečeň: Pomáha regenerovať pečeňové bunky
Znižuje hladinu cholesterolu
Posilňuje imunitný systém, znižuje riziko prechladnutia a chrípky.
Môže pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe a rakovine
Podporuje samoliečebné mechanizmy mozgu
Kurkuma ovplyvňuje kognitívny výkon

Protizápalové vlastnosti sú dané kurkumínom.

Kurkuma je prírodný protizápalový prostriedok, ktorý tlmí zápalové procesy tela.
Zápal je reakciou nášho tela, dôležitým príznakom, ktorý pomáha bojovať proti vonkajším votrelcom.

Krátkodobý zápal je pre naše telo prospešný, proti chronickým, dlhodobým zápalom je potrebné bojovať.

Vynikajúce aj na liečbu artritídy. Štúdie ukazujú, že osteoarthritis zmierňuje príznaky pacientov s osteoartrózou. .

Niekoľko štúdií odhalilo, že v Indii, kde je kurkuma súčasťou každodennej stravy a korenie sa konzumuje pravidelne, je oveľa nižší výskyt Alzheimerovej choroby choroby a lepší kognitívny výkon ľudí, ktorí tam žijú.

Jedna sa zaoberala výkonnosťou pamäte u pacientov s demenciou . Tohto procesu sa zúčastnilo celkovo 40 ľudí vo veku od 50 do 90 rokov, ktorí bojovali s ľahšími sťažnosťami na pamäť.

Účastníci boli rozdelení do dvoch skupín, počas 18 mesiacov jeden z tímu dostával 90 mg kurkumínu denne a druhý dostával placebo.

Zlepšili sa pamäťové a koncentračné schopnosti užívateľov kurkumínu, ich pamäťový test sa zlepšil o 28% , zatiaľ čo u účastníkov užívajúcich placebo nedošlo k významnej zmene výsledkov.

Kurkuma je tiež vynikajúca na liečbu artritídy

Diéta

Kurkuma ti môže dokonca pomôcť schudnúť!

Samotné užívanie kurkumy nestačí na dosiahnutie požadovaného výsledku, pozrime sa však, aké účinky má na náš organizmus pri chudnutí:

● Pôsobí protizápalovo a samotná obezita je miernym zápalovým stavom. Kurkuma zmierňuje zápaly v tele, takže sa už nemusíš sústrediť na boj so zápaľom a môžeš sa sústrediť na spaľovanie tukov.

● Urýchľuje metabolizmus

● Má účinok na čistenie pečene: často je dôvodom neúspešného chudnutia práve preťaženie pečene.

● Kurkuma spomaľuje rýchlosť prírastku hmotnosti, potlačením prívodu krvi do tukových buniek, ktoré nemôžu ďalej rásť.

Pomáha nielen pri chudnutí,ale ale aj pri udržiavaní ideálnej váhy. Po chudnutí neprestávaj užívať kurkumu!

Lokálne užívanie! - Kurkuma a starostlivosť o pokožku

Kurkuma nám môže prospieť nielen v podobe korenia alebo výživového doplnku, ale môže pri vonkajšej aplikácii spôsobiť aj veľa pozitívnych zmien.

Vieš, že v Indii si ženy niekedy umývajú kurkumovou vodou, pretože im tonizuje a zosvetľuje pokožku a čistí póry?

Okrem skrášľujúceho účinku dezinfikuje, a pre svoj antibakteriálny účinok je vhodný aj na akné a a vyrážky.

Pritom znižuje tiež zápal kože a iné podráždenia a podporuje produkciu kolagénu.

Kurkuma môže pomôcť aj pri starostlivosti o pokožku

Kurkumový zábal na tvár

1 kávéskanál kurkuma por
1 púpos kávéskanál joghurt
½ kávéskanál méz

Pred nanesením masky si dôkladne očisti tvár!
Dobre zmiešaný zábal nanes na svoju tvár a oblasť dekoltu, potom ho nechaj pôsobiť 15-20 minút a zmy vlažnou vodou.

Kurkumový krém

Liečivé krémy s obsahom kurkumy zmierňujú artritídu a reumatické ťažkosti, účinok krému začne pôsobiť vmasírovaním krému do pokožky okolo boľavého kĺbu.

Dávkovanie kurkumy

Chceš začať s kurkumovou kúrou? Pozrime sa, aké množstvo sa odporúča, aby bol účinok kurkumy skutočne efektívny!

Zrealizovalo sa niekoľko výskumov s cieľom zistiť, koľko kurkumy je potrebné prijať denne, aby bolo účinok skutočne efektívny.

Na túto otázku existuje niekoľko názorov, ale môžeme skonštatovať, že v súvislosti s denným dávkovaním kurkumy nemožno povedať nijaké konkrétne množstvo, zatiaľ môžeme poskytnúť iba približné údaje.

Preto sa pred každodenným užívaním kurkumy poraď so svojím lekárom a požiadaj o názor na dávkovanie!

Terapeutická dávka kurkumínu: 3x 400-600 mg kurkumínu denne

Ďalším názorom je, že by sa malo konzumovať 210 mg kurkumínu denne (čo by znamenalo 7000 mg kurkumy denne).

Podľa Healthline sa všeobecne odporúča konzumovať 500-2000 mg kurkumy denne.
Konzumácia nasledujúcích množstiev kurkumy dosiahlo pri vymenovaných chorobách dobré výsledky:

u pacientov s osteoartrózou: : 500 mg dvakrát denne počas 2-3 mesiacov
u pacientov s vysokým cholesterolom: : 700 mg kurkumy dvakrát denne počas 3 mesiacov
u pacientov so svrbiacou pokožkou: 500 mg kurkumy trikrát denne počas 2 mesiacov

Kedy sa neodporúča užívať kurkumu?

Dlhodobo sa neodporúča užívať kurkumu vo veľkom množstve!
V akých prípadoch neodporúča užívanie kurkumy?

● Počas tehotenstva a dojčenia
● V prípade obličkových kameňov
● Pri poruchách krvácania a užívaní antikoagulačných tabletiek
● V prípade cukrovky
● V prípade nedostatku železa;

Kurkumovo-zázvorový čaj

Kurkumový čaj napomáha tráveniu a urýchľuje metabolizmus

Aj ty si chceš doma pripraviť lahodný bylinkový čaj z kurkumy? Priniesli sme ti osvedčený recept:

Ohrej si hrnček vody!
Primiešaj 2 čajové lyžičky kurkumy a 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru!
Var ďaľších 10 minút, ale iba na miernom ohni.
Dochuť podľa chuti medom alebo cukrom.

Prečo sa oplatí vyskúšať tento bylinkový čaj?

● Vynikajúci protizápalový nápoj

● Obsahuje mangán, ktorý je zodpovedný za ochranu zdravia kostí v a reguláciu hladiny cukru v krvi.

● Zmierňuje žalúdočné ťažkostim uľahčuje trávenie a podporuje metabolizmus.

● Obsahuje železo, ktoré je prospešné pre vlasy, pokožku a nechty , resp. pomáha prietoku kyslíka v krvi a véredben. Nedostatok železa najčastejšie sprevádza pocit únavy, ktorý môže vylepšiť aj bylinkový.

Zhrnutie

Kurkuma teda môže byť pre nás prospešná v mnohých ohľadoch: dodáva nášmu jedlu zvláštnu príchuť a jeho výrazná žltá farba je vynikajúcim farbivom. Ako bylina navyše pomáha predchádzať a spomaľovať vývoj určitých chorôb, je prírodným liekom proti bolesti a v neposlednom rade nám môže dokonca pomôcť zachovať našu krásu. Ako bylinka navyše predchádza a spomaľuje vývoj mnohých chorôb, je prírodným liekom proti bolesti a v neposlednom rade nám môže dokonca pomôcť zachovať našu krásu.

Dúfame, že bol pre Teba náš článok užitočný a poskytli sme Ti odpoveď na všetky Tvoje otázky. Aké máš skúsenosti s danou témou? Napíš nám do komentára!